食品安全许可证有效期（15个范本）

【第1篇】食品安全许可证有效期

单项选择题（共80道，请从各选项中选择最适合题干的一项）

1.食品安全标准是（ ）。

a、鼓励性标准 b、引导性标准

c、强制性标准 d、自愿性标准

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

b、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

c、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

d、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（ ）。

a、以甲醇为原料生产白酒

b、用工业用乙酸勾兑食醋

c、在辣椒酱中添加苏丹红

d、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品.

4.下列不能作为食品原料的物质是（ ）。

a、吊白块 b、鸡精 c、白砂糖 d、淀粉

【答案】a

【解析】《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》

5.下列哪些食品可以依法进行生产（ ）。

a、无标签的预包装食品

b、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

c、以病死的肉类为原料生产的食品

d、以回收食品为原料生产的食品

【答案】b

【解析】根据《食品安全法》第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂.

6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。

a、国务院食品安全监督管理部门

b、国务院农业行政部门

c、国务院卫生行政部门

d、国家出入境检验检疫部门

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第三十七条 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。

7.食品生产企业生产的食品中不得添加（ ）。

a、食品添加剂

b、按照传统既是食品又是中药材的物质

c、食用农产品

d、药品

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第三十八条 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

8.食品生产企业的（ ）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

a、品控人员 b、检验人员

c、技术人员 d、主要负责人

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第四十四条 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（ ）全面负责。

a、客户订单跟踪

b、企业固定资产

c、食品安全工作

d、企业对外宣传

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第四十四条 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

a、每年 b、每两年 c、每三年 d、每五年

【答案】a

【解析】根据《食品安全法》第一百二十六条（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；健康证有效期一年。

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（ ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

a、自查 b、风险 c、检验 d、防范

【答案】a

【解析】根据《食品安全法》第四十七条 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

12.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

a、边生产边整改

b、在三日内停止食品生产活动

c、立即停止食品生产活动

d、保持正常生产

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第四十七条 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

13.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（ ），提高食品安全管理水平。

a、食品安全自查

b、风险分级管理

c、危害分析与关键控制点体系

d、食品召回

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第四十八条 国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向县级以上人民政府食品安全监督管理部门通报，并向社会公布。认证机构实施跟踪调查不得收取费用。

14.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。

a、产品合格证明文件 b、法人身份证明

c、产品生产工艺文件 d、法人授权委托书

【答案】a

【解析】根据《食品安全法》第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

15.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。

a、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

b、按照食品安全标准进行检验

c、根据以往经验判断是否可以使用

d、依照专家意见处理

【答案】b

【解析】根据《食品安全法》第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。

a、三个月，一年 b、三个月，二年

c、六个月，一年 d、六个月，二年

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

17.某食品生产企业于2023年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（ ）。

a、2023年10月1日

b、2023年4月1日

c、2023年6月1日

d、2023年10月1日

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

18.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（ ）。

a、保持食品风味的期限

b、保持食品不腐败变质的期限

c、保持食品营养的期限

d、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第一百五十条 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

19.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ ）措施。

a、重新包装上市

b、作为原料生产其他品类产品

c、无害化处理、销毁

d、内部食堂使用

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第六十三条 国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

20.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产

b、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况

c、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

d、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售

【答案】c

【解析】根据《食品召回管理办法》

第二十三条 食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。 食品生产经营者未依法处置不安全食品的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以责令其依法处置不安全食品。

21.（ ）对食品标签、说明书的内容负责。

a、监管部门 b、行业协会

c、生产经营者 d、消费者

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第七十一条 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。

22.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（ ）内提出复检申请。

a、七个工作日 b、十个工作日

c、十五个工作日 d、三十个工作日

【答案】a

【解析】根据《食品安全法》第八十八条 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。

23.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（ ）。

a、企业可再次申请复检

b、复检结论为最终检验结论

c、初检机构可申请复检

d、监管部门可提出复检要求

【答案】b

【解析】根据《食品安全法》第八十八条 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。

24.关于复检的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检

b、复检机构与初检机构不得为同一机构

c、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布

d、复检机构出具的复检结论为最终检验结论

【答案】a

【解析】根据《食品安全法》第八十八条 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。

25.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（ ）的食品生产经营者增加监督检查频次。

a、有不良信用记录

b、有良好信用记录

c、更换包装

d、更换商标

【答案】a

【解析】根据《食品安全法》第一百一十三条 县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。

26.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（ ）。

a、通报批评

b、拘留

c、警告

d、责任约谈

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第一百一十四条 食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改，消除隐患。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。

27.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（ ）。

a、进行责任约谈

b、将案件移送公安机关

c、处以五千元以上五万元以下罚款

d、予以严重警告

【答案】b

【解析】根据《食品安全法》第一百二十一条 县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送公安机关。对移送的案件，公安机关应当及时审查；认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案侦查。公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案件移送食品安全监督管理等部门和监察机关，有关部门应当依法处理。公安机关商请食品安全监督管理、生态环境等部门提供检验结论、认定意见以及对涉案物品进行无害化处理等协助的，有关部门应当及时提供，予以协助。

28.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（ ）。

a、没收违法所得

b、没收违法生产的食品

c、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

d、以上都对

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第一百二十三条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品。

29.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂

b、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

c、给予口头警告

d、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第一百二十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂。

30.食品生产企业在一年内（ ）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

a、出现一次 b、累计两次

c、累计三次 d、以上都不对

【答案】c

【解析】根据《食品安全法》第一百三十四条 食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

31.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（ ）。

a、给予警告 b、责令改正

c、处以罚款 d、吊销许可证

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第一百三十五条 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。食品生产经营者聘用人员违反前两款规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证。

32.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

a、五年内 b、八年内 c、十年内 d、终身

【答案】a

【解析】根据《食品安全法》第一百三十五条 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。食品生产经营者聘用人员违反前两款规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证。

33.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

a、二年 b、三年 c、五年 d、终身

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第一百三十五条 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。食品生产经营者聘用人员违反前两款规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证。

34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（ ）。

a、先缴纳罚金 b、先承担民事赔偿责任

c、先缴纳罚款 d、以上都不对

【答案】b

【解析】根据《食品安全法》第一百四十七条 违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。

35.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（ ）责任制，先行赔付，不得推诿。

a、直接 b、间接 c、主体 d、首负

【答案】d

【解析】根据《食品安全法》第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

36.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（ ）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

a、价款十倍或者损失三倍

b、价款十倍或者损失十倍

c、价款三倍或者损失十倍

d、价款三倍或者损失三倍

【答案】a

【解析】根据《食品安全法》第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

37.gb 14881-2013是（ ）标准。

a、危害分析与关键控制点

b、乳制品良好生产规范

c、食品生产通用卫生规范

d、食品生产安全规范

【答案】c

【解析】gb 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》。

38.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（ ）的污染。

a、生物 b、化学

c、物理 d、以上都对

【答案】d

【解析】《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）规定污染是指在食品生产过程中发生的物理、化学、物理污染因素传入的过程。

39.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、生产车间外墙有绿化遮阴

b、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区

c、厂区周围不宜有虫害大量孳生

d、生活区与生产区保持适当距离或分隔

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）3.2 厂区环境：

3.2.1 应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。

3.2.2 厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。

3.2.3 厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。

3.2.4 厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。

3.2.5 厂区应有适当的排水系统。

3.2.6 宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。

40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（ ）。

a、混凝土 b、沥青 c、地砖 d、沙石

【答案】d

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）3.2.3 厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。

41.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（ ）。

a、清洁作业区与准清洁作业区共用

b、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离

c、配料室与熟制车间可直接相通

d、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内

【答案】b

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）4.1.3 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。

42.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、车间隔墙与地面连接处呈直角

b、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下

c、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造

d、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）4.2.3.2 墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。

43.食品加工用水的水质应符合（ ）。

a、生活饮用水要求

b、锅炉用水要求

c、清洁用水要求

d、间接冷却水要求

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）5.1.1.2 食品加工用水的水质应符合gb 5749的规定。

44.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要

b、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送

c、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

d、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

【答案】b

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）5.1.1.3 食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如间接冷却水、污水或废水等）应以完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应明确标识以便区分。

45.食品生产车间排水口应当设置（ ）。

a、防虫设施

b、防臭设施

c、带水封的地漏

d、以上都对

【答案】d

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）5.1.2 排水设施：

5.1.2.1 排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；应适应食品生产的需要，保证食品及生产、清洁用水不受污染。

5.1.2.2 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。

5.1.2.3 排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。

5.1.2.4 室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有防止逆流的设计。

5.1.2.5 污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。

46.以下易引起交叉污染的做法有（ ）。

a、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

b、生产设备按工艺流程有序排列

c、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

d、食品原料、包装材料等码放在一起

【答案】d

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）5.1.8.3 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。必要时仓库应设有温、湿度控制设施。

47.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

b、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施

c、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通

d、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

【答案】d

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）5.1.5.4 应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。

48.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、通风设施的进气口应当紧邻排气口

b、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度

c、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

d、根据生产需要，必要时应安装除尘设施

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）

5.1.6.1 应具有适宜的自然通风或人工通风措施；必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度。通风设施应避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。

5.1.6.2 应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。

49.以下表述正确的是（ ）。

a、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

b、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

c、原料、半成品可码放在一起

d、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）

5.1.8.3 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。必要时仓库应设有温、湿度控制设施。

7.2.5 食品原料运输工具和容器应保持清洁、维护良好，必要时应进行消毒。

5.1.7.2 如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施。

50.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置

b、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施

c、原料等贮存物品应贴墙放置

d、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识

【答案】c

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）5.1.8.4 贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。

51.根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（ ）放置。

a、分离 b、远离

c、分隔 d、混合

【答案】c

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）5.1.8.5 清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。

52.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（ ）。

a、食品加工人员每两年进行一次体检

b、食品加工人员上岗前须进行卫生培训

c、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作

d、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

【答案】b

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）

6.3.1.2 食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。

6.3.1.3 食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

6.3.2.3 进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

53.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（ ）

a、活动性肺结核

b、伤寒

c、化脓性或渗出性皮肤病

d、以上都不可以

【答案】d

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）6.3.1.3 食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

54.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、进入作业区域不应配戴饰物、手表

b、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆

c、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

d、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

【答案】b

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）6.3.2.3 进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

55.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、除虫灭害工作应有相应的记录

b、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板

c、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等

d、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染

【答案】b

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）6.4.2 应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。

56.食品原料仓库出货顺序应遵循（ ）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

a、先进先出

b、取放方便

c、先进后出

d、后进先出

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）7.2.6 食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

57.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、食品添加剂的贮藏应有专人管理

b、可根据经验按需添加

c、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件

d、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂

【答案】b

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）8.3.2 应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照gb 2760的要求使用食品添加剂。

58.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果

b、食品生产企业应做好清洁消毒记录

c、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等

d、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（haccp）对生产过程进行食品安全控制

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）8.2.1.3 应确保实施清洁消毒制度，如实记录；及时验证消毒效果，发现问题及时纠正。

59.haccp是指（ ）。

a、食品卫生控制体系

b、食品良好操作规范

c、食品清洁消毒程序

d、危害分析与关键控制点体系

【答案】d

【解析】《危害分析与关键控制点(haccp)体系 食品生产企业通用要求 》（gb/t 27341-2009）

60.食品添加剂的使用，应当符合（ ）的要求。

a、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760）

b、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（gb 2761）

c、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（gb 2762）

d、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763）

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）8.3.2 应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照gb 2760的要求使用食品添加剂。

61.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（ ）其他检验项目。

a、大于 b、等于

c、小于 d、二者无关系

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）9.4 应综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制情况等因素合理确定检验项目和检验频次以有效验证生产过程中的控制措施。净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应大于其他检验项目。

62.（ ）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

a、贮存 b、运输 c、装卸 d、以上都对

【答案】d

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）10.3 贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

63.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（ ）。

a、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

b、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试

c、食品生产企业应做好培训记录

d、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

【答案】b

【解析】根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013）12.3 应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核， 做好培训记录。

64.食品生产许可证有效期为（ ）年。

a、3 b、4 c、5 d、6

【答案】c

【解析】根据《食品生产许可管理办法》第二十四条 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。

65.食品生产许可证（ ）。

a、正本和副本具有同等法律效力

b、正本的法律效力大于副本的法律效力

c、正本的法律效力小于副本的法律效力

d、副本不具有法律效力

【答案】a

【解析】根据《食品生产许可管理办法》第二十七条 食品生产许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。

66.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（ ）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。

a、30个工作日 b、20个工作日

c、10个工作日 d、15个工作日

【答案】c

【解析】根据《食品生产许可管理办法》第三十二条 食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

67.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2023年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（ ）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。

a、2023年12月31日

b、2023年12月1日

c、2023年1月1日

d、2023年11月13日

【答案】d

【解析】根据《食品生产许可管理办法》第三十四条 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。当场告知的，应当将申请材料退回申请人；在5个工作日内告知的，应当收取申请材料并出具收到申请材料的凭据。逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。

68.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（ ）年内不得再次申请食品生产许可。

a、1 b、2 c、3 d、5

【答案】a

【解析】根据《食品生产许可管理办法》第五十一条 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1年内不得再次申请食品生产许可。

69.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（ ）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。

a、30 b、60 c、45 d、20

【答案】d

【解析】根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十六条 复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起20个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。逾期不提交的，视为认可初检结论。食品药品监督管理部门与复检申请人、复检机构另有约定的，从其约定。

70.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起（ ）个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。

a、5 b、10 c、15 d、20

【答案】a

【解析】根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十八条 标称的食品生产者对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。逾期未提出异议的或者未提供有效证明材料的，视为认可抽样产品的真实性。

71.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（ ）。

a、食品生产经营者

b、县级以上人民政府

c、食品行业协会

d、各级食品安全监督管理部门

【答案】a

【解析】根据《食品召回管理办法》第三条 食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任人的义务，建立健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务。

72.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（ ）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

a、15 b、10 c、5 d、7

【答案】c

【解析】根据《食品召回管理办法》第三十二条 食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后5个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。

73.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（ ）。

a、整改完毕

b、食品安全监督管理部门通知后

c、下次日常监督检查

d、5个工作日

【答案】c

【解析】根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十二条 市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后2个工作日内，向社会公开日常监督检查时张贴日常监督检查结果记录表。食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。

74.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（ ）。

a、边生产边整改

b、3日内停止食品生产活动

c、1日内停止食品生产活动

d、立即停止食品生产活动

【答案】d

【解析】根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十四条 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应立即停止食品生产经营活动。

75.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）罚款。

a、1000元以上3万元以下

b、2000元以上3万元以下

c、2000元以上5万元以下

d、5000元以上5万元以下

【答案】b

【解析】根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十九条 食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款。

76.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（ ）个等级。

a、一 b、二 c、三 d、四

【答案】d

【解析】根据《食品生产经营风险分级管理办法》（试行）第七条 食品药品监督管理部门对食品生产经营风险等级划分，应当结合食品生产经营企业风险特点，从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素，确定食品生产经营者风险等级，并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。

食品生产经营者风险等级从低到高分为a级风险、b级风险、c级风险、d级风险四个等级。

77.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（ ）。

a、a级、b级、c级、d级

b、d级、c级、b级、a级

c、ⅰ级、ⅱ级、ⅲ级

d、a级、b级、c级

【答案】a

【解析】根据《食品生产经营风险分级管理办法》（试行）第七条 食品药品监督管理部门对食品生产经营风险等级划分，应当结合食品生产经营企业风险特点，从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素，确定食品生产经营者风险等级，并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。

食品生产经营者风险等级从低到高分为a级风险、b级风险、c级风险、d级风险四个等级。

78.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（ ）相应汉字。

a、大于

b、小于

c、等于

d、以上都可以

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（gb 7718-2011）3.8.1 可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。

79.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（ ）顺序一一排列。

a、加入量递减

b、加入量递增

c、营养价值

d、添加顺序

【答案】a

【解析】根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（gb 7718-2011）4.1.3.1.2 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

80.可免除标示保质期的预包装食品不包括（ ）。

a、白砂糖 b、食用盐

c、味精 d、啤酒（酒精度4%）

【答案】d

【解析】根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（gb 7718-2011）4.3.1 下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。

【第2篇】办食品安全许可证需要什么

随着我国经济建设的快速发展，国家的经济实力和人民的生活水平都有了很大的提高，食品工业的发展和食品供应已经基本能够满足人民的需求。然而，食品安全问题日益突出，造成了相当程度的食品恐惧症。国际上流行的“对食品短缺的恐惧已经被对食品安全的恐惧所取代”的说法，已经成为中国人食品消费心理的真实写照。中国的食品安全问题已经到了非常严重的程度。构建符合中国国情的食品安全体系有很多途径和对策。

更多关于证书报考以及查询还有不清楚的可以

添加老师微信了解更多行业考证详细资讯

食品安全管理师：

是指具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法按国家标准实施食品安全管理的从业人员。其职能主要就是食品安全管理，还需要和具体的工作岗位结合起来，资格证书只是证明具备了持证人从事此方面的能力。

适用人群：

食品生产、加工、经营、流通企业负责人及职业经理、品控经理、培训经理、质检员、食品工程师、质量监督、化验员、食品研发人员等。食品、公共卫生及相关专业本科生及研究生等上述行业相关从业人员均可报考。

食品安全管理有什么用？

1.制定食品安全管理制度；

2.从事办理食品生产许可证或者食品经营许可证的单位；

3.组织本单位员工食品安全知识培训，实施员工健康管理；

4.从事本单位食品生产经营环境的卫生管理；

5.从事本单位原料、食品及相关产品的安全管理；

【第3篇】食品安全生产许可证sc

食品sc属于许可类证件，和营业执照一样不得进行转借，不可以用别的厂家的。根据国家中华人民共和国食品安全法第三十一条规定，食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。可以委托加工，起草个委托加工合同，让有生产一致的公司加工，贴你的牌子就可以。品牌可以授权给代理商，执照和食品经营许可证都不能共享。

用别的厂家食品sc，面临罚款的风险，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。涉嫌刑事的，追究刑事责任。法律依据：

《食品生产许可管理办法》（2020）第五十二条违反本办法第三十一条第一款规定，食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。

《中华人民共和国刑法》 第一百四十条 生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

【第4篇】食品安全许可证办理流程

一、申请食品经营许可，应当符合下列条件：

（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）法律、法规规定的其他条件。

二、食品经营许可证申请经营范围按照经营项目是如何分类的？

1.预包装食品销售

2.散装食品销售

3.特殊食品销售

4.其他类食品销售

5.热食类食品制售

6.冷食类食品制售

7.生食类食品制售

8.糕点类食品制售

9.自制饮品制售

10.其他类食品制售

三、办理许可证的常见问题

1、食品经营许可证大概多久能办理下来？

二十个工作日会有工作人员上门核查，符合规定就可以办理。

2、办理食品经营许可证是否要带健康证？

需要从业人员的健康证

3、申报材料是否需要加盖单位公章？

需要，申报材料必须每页都加盖单位公章（除已加盖红章的资料外）。

4、食品经营许可证有效期到了怎么办？

食品经营许可有效期届满需要申请延续。

【第5篇】食品安全许可证怎么办理

食品行业是我们平时最常见的，美食也是人们追求的，在经济的发展中，对于食品安全的问题也越来越注重。那么，食品许可是怎么办理的，需要的条件是什么，办理时长是多少？这些对于想要在食品行业进行创业的创业者来说，都是一些比较关注的问题。现在广西老账人就来说一下关于这些方面的内容。

一、食品许可证的办理流程是什么？

食品许可证是可以在线上进行办理的，只需进入“食品经营许可行政审批系统”办理业务申请，按照食品经营开办的流程来办理即可。

二、办理的条件有哪些？

1.经营场所的要求。办理食品许可证的需要具备食品处理、存储、包装的环境，并且保持环境的整洁卫生，与有害物质保持规定的距离。

2.有加工食品的设备和设施，以及食品存储条件。

3.具备食品安全的规章制度以及有食品安全的管理人员。

4.有合理的设备布局以及流程。

三、办理的时长是多久：

食品许可证办理的时长一般来说是要10个工作日左右。具体的办理时间需要看地方的办理速度，有特殊情况需要延长的话，会有通知。

以上就是总结的一些与食品安全相关的一些问题的解答了。专业的人办专业的事，在这些方面广西老账人是专业的，想要怎么办理就看大家的了。

【第6篇】食品安全经营许可证

自古以来就有一句俗话，病从口入。如今人类并非百病全出，而是千病全出，可医无药可医的应有尽有，与食品有关。池塘里的鱼所含的ddt严重超标。猪有肉精和注水肉。鸡鸭等都是激素养大的。田间菜农药残留严重爆标。市场上的许多食物香肠都是由死猪、臭肉和香精制成的。油是地沟油。盐有假，酒有假。甚至用的水杯都是医用废胶做的。由正粮到副精，一般农村种的不是花皮就生虫，而是专业种来卖的由内而外靓到抢眼。比如红薯，等等。是技术种吗？不对，是皮南丹种的。因此讲食得，用的都是严重的威协着人们的生命。

食品安全管理师证需要考吗

什么是食品安全管理师证？食品安全管理师是指依据国家法律和标准，采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术，在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中，从事食品安全风险控制和管理的人员。

食品安全管理师是否有需要考？取决于自身情况，每个人情况不同，很多学员往往要用到证书的时候才想到考，但考证是一个过程，需要时间，往往很多学员无证错过很多机遇，损失很大，所以，如果自身现阶段一直从事相关工作或以后也是长期一直从事该方面工作，还是有必要考，未雨绸缪。

食品安全管理师证有效期多久

食品安全管理师证由中国食品工业协会营养指导工作委员会颁发，证书真实可查，全国通用。

食品安全管理师是指依据国家法律和标准，采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术，在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中，从事食品安全风险控制和管理的人员。

食品安全管理师证报考考试时间

食品安全管理师一年考五次，时间为4月、6月、8月、10月和12月。具体考试日期、地点、方式，考试情况可能也会有变动，会有增加考试批次或删减批次，由考生考试机构或培训机构另行通知为准。

食品安全管理师有什么用？

1.制定食品安全管理制度；

2.从事本单位食品生产许可证或食品经营许可证办理；

3.组织本单位从业人员食品安全知识培训，实施从业人员健康管理；

4.从事本单位食品生产与经营环境的卫生管理；

5.从事本单位原料、食品及相关产品的安全管理；

6.从事本单位食品采购、生产、储运、销售、餐饮服务的过程管理；

7.从事本单位食品安全定期自查、追溯、召回、产品留样、文件记录管理；

8.配合食品安全行政监管部门的食品安全监督检查和食品安全事故处理。

更多关于证书报考以及查询还有不清楚的，可以私信我或关注微信公众号“百洞阅悉”，关注我，不迷路，了解更多行业考证详细资讯

【第7篇】食品安全许可证

食品经营许可证全流程～

如果企业想要从事餐饮服务相关的行业，不仅想要先办理工商注册获取营业执照，还需要办理食品经营许可证，只有取得食品经营许可证才算合法经营，本文为大家详细解读下办理食品经营许可证条件及所需材料。

一、什么是食品经营许可证

主要用于规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，只要是从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。食品经营许可实行一地一证原则，有效期为5

年。

二、长沙办理食品经营许可证条件

1．申请食品经营许可，应先行取得营业执照等。2．具有与经营的食品品种、数量相适应的实际场所和设施；

3．有专职或者兼职食品安全管理人员和保证食品安全的制度；

4．具有合理设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

三、长沙办理食品经营许可证所需材料

每个地区所需材料可能略有不同，一般所需材料

如下：

1)《食品经营许可申请书》;2）公司营业执照原件或其他主体资格证明文件复印件；

3）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

4）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度；

5）利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料；

6）申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件；

7）申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。深圳办理食品经营许可证流程

1、申请现场验收流程如下：申请人提出现场验收2、工商部门到现场核查

3、根据现场核查情况出具现场验收核查意见

4、通过现场核查之后，可申请办理食品经营许

可证，程序如下：

(1）提交材料；

(2）工行部门受理

(3）审批材料；

(4）发放食品经营许可证。

若验场不通过，需要根据专管员的要求进行整改，整改后需要在整改期间申请复验，申请复验后，专管员会在10个工作日内上门再次验场，复验审核通过后即可递交食品经营许可证资料。以上便是本文的所有内容，如您材料不齐全，对办理流程有所疑惑，可以随时咨询哦

【第8篇】食品安全许可证怎么办

食品经营许可证注销网上办理流程：

(1)申请。申请人登录省网上办事大厅提出申请，并上传电子材料提交确认;需同时提供纸质材料的，根据提

示到窗口提交或邮寄纸质材料。

(2)受理。部门收到网上申请后，窗口工作人员对电子材料进行审核，符合申请资格，并材料齐全、符合规

定格式的5个工作日内在网上出具电子《受理通知书》;不符合受理条件的，5个工作日内在网上出具《申请

材料补正告知书》或《不予受理通知书》;需要到窗口提交纸质材料才正式受理的，收到纸质材料并与网上

材料核对无误后，出具《受理通知书》。

(3)审查。在承诺时限内审查并作出决定，予以通过的出具《准予许可决定书》并印制证书，不予通过的出

具《不予许可决定书》。

(4)领取结果。申请人根据短信提示在网上个人中心查阅审批情况，到窗口领取审批结果。

【第9篇】食品安全许可证图片

鸡蛋

市场卖农村的土鸡蛋，一定就违法么？

有证的饲养厂，生产出来的一定就是合格品么？

市场上卖的无证咸鸭蛋。

与超市卖的有证咸鸭蛋。

他们之间一样么？

集贸市场市场上的腊肉了。

与超市里带有标签包装的腊肉，究竟哪个更好呢？

你知道么?

不！

你不知道。

同样我也不知道？

这个问题的答案是不一定的。

哪个更好，哪个更健康，真不一定。

没有证件，不代表不好，有证件不代表一定好。

相对于无证来说，有证件的商品，有着国家法律法规的管控，具有一定程度上的法律权益保证。

而没证的，同样也在接受着国家法律法规的管控。

相比较而言，人们更愿意购买具有保障权益的产品。

但是在一个地方，你可能看见的，很多产品，都是没有食品安全许可证的，不存在什么食品安全许可证，也不存在什么产品加工许可证。

哪个地方就是农贸市场。

今天我来了，拉着一筐鸡蛋，卖光了就走了。

明天他来了，拉来几只老母鸡，卖两天走了。

大后天，同样的位置换成一个卖面条凉粉的人。

这就是农贸市场。

食品安全许可证？农民根本没有。

至于什么生产日期，全凭借对方脑子里的记。

看中，你就买，相中上手直接抓。

地上踩得细碎的菜叶子，扔掉的一些鱼肠子，到处都是。

干净卫生，在农贸市场从来都不存在这两个字。

这个地方就是这个样子，大家的心里早已经形成了共识了。

你要证，在这个地方要证，找对方要食品安全可证，生产许可证，相当于在要都对方的命，在农贸市场里的人，卖这些产品是农民，还有小的商户。

框里的产品，车里的产品，就是他们的命根子。

玉米

是一家人赖以维持的生计，虽然自己没有身份证，但他们仍旧是符合法律法规的在售卖自家产品。

在农贸市场，大家早已经形成了一个无比默契的共识

买什么，买的东西什么样，全凭眼力。

同样的东西，可能比商超更好，更划算。

挑挑拣拣，讨价还价，已经成了惯例。

一样东西可能上午买十块，下午五块，等到最晚上着急回家一块钱就卖。

极速降价在流动的摊位上非常常见。

这个证，那个证，在这里没有人会考虑这个东西，讲法律他们只懂得一条就是

不坑蒙拐骗，不缺斤少两。

东西是什么样，就是什么样，

价格全凭商量来，有本事的一块讲到五毛，没本事的原价购买。

这里就是这个样子。

食品安全的法的初衷，是为了保证食品安全，为了保证广大人民群众的生命利益，是为了限制一些为恶的不法分子。

同样一碗热汤，拿出来卖。

一个正规经营的饭店出来的，与从自己厨房里出来的，流程都一样，不代表着一碗汤不安全，不能食用。

这两碗汤的区别只在于，他们售卖的过程合不合规，是否符合法律的规定。

【第10篇】食品安全许可证在哪办

✅1、开店肯定需要两本证！《营业执照》和《食品经营许可证》另：千万千万不要找代办！！！办两本证一分钱都不需要花！之前以为很难办想去找办证的代办，结果代办费营业执照800元食品许可证1000元！！没有办成功也需要付这个钱！其实只要你资料齐全 就是多跑几趟的问题 你店里检查的时候装修设备不过关都与她无关 只是跑个腿就要收费那么高！

✅2《营业执照》

这个证比较容易办理，店里正在装修的时候就可以去申请办理了。

需要房东的信息，要按照店门贴的蓝色门牌号地址填写一致。

这个证要去你店位置所管理的市场监督管理局去办，现在也可以在公众号里的市场监督管理局直接申请去打印即可。ps：店名要多想几个 避免被用了就不能注册了噢。

✅3.《食品经营许可证》

这个证需要准备的东西比较多。首先你得把营业执照办理好。然后需要准备以下东西

1⃣️营业执照原件

2⃣️本人身份证

3⃣️健康证（去当地的卫生所办理）

4⃣️店内平面布局图（某宝搜就可以做了）

5⃣️店位置的地图（我是在市场监督管理局附近打印店有帮忙做）

6⃣️食品管理安全制度（也是打印店里的人直接做好了）

然后你就可以去市场监督管理局办理了 填写好资料 办理完之后就等人到店里进行实地检查，检查通过，就可以等通知取证啦～

✅3《关于裱花间内装修》

相信很多小伙伴们就是害怕最后的检查不通过领不了证，首先如果你有做蛋糕，就必须办理含裱花的证。关于装修，

✅1.裱花间必须独立空间 里面不能放私人物品

✅2.墙壁必须贴瓷砖

✅3.必须吊顶 水泥的白墙不行 防止灰尘杂物掉下来

✅4.裱花间要2个水池

✅5.裱花间需要冰箱和空调

✅6.烤箱烘烤区不能放在裱花间里

✅7.消毒灯

✅8.抹刀以及其他用品摆放整洁

作为过来人，在这告诉各位想学烘焙做私房的姐妹们，如果下定决心从事烘焙行业，做好两点至关重要：一是练就一身硬功夫，把自己的烘焙技术尽量学精(选择靠谱的烘焙学校学习技术很重要)；二是给自己一个清晰的职业发展方向(有了方向，才能事半功倍，持续努力)。

我整理了一些国内比较知名、师资、口碑都还很不错的学校所在城市，想学烘焙的姐妹可以参考看看。

重庆 四川 云南 贵州

①综合评价教学好：烘焙学校6家

②有二次消费：烘焙学校2家

③平台下架处理：烘焙学校6家

.

江西 山东 安徽 江苏 浙江 上海 福建

①综合评价教学好：烘焙学校8家

②有二次消费：烘焙学校2家

③平台下架处理：烘焙学校3家

.

甘肃 陕西 山西 辽宁

①综合评价教学好：烘焙学校6家

②有二次消费：烘焙学校2家

③平台下架处理：烘焙学校4家

打算学烘焙面包的姐妹、或者纠结，怕踩坑可以给我说，我帮你分析看看

【第11篇】食品安全卫生许可证

相信大家都知道，【食品卫生许】也可称为【卫生许可证】，是单位和个人从事食品生产经营活动需用到的【卫生许可凭证】。不办理就经营可能会挨处罚了，严重的将吊销营业执照。

开餐饮店必须有食品卫生许可证才行，否则就是违规开店，也很难把餐饮店开展下去的。现在连小吃摊都需要有证啦，你说这种门店餐饮，是不是更加需要呢？本篇文章内容为办理【食品卫生许可证】需准备的材料及办理的具体流程。我这里有一份，办理食品卫生许可证的完整材料以及流程，让你少走弯路，一步到位，需要的评论区留言666，我发你~

一、写申请书

由申请人写好申请书，需要到【市食品药品监管局】办理窗口进行提交如下列材料：

1、《食品卫生许可证申请书》；

2、申请人名称，是预先核准的有效证明；

3、属外商投资或台港澳侨投资企业的，需要提供《中华人民共和国外商投资企业批准证书》或《中华人民共和国台港澳侨投资企业批准证书》还有经营范围包括“筹建××食品卫生许可项目”内容的工商营业执照；

4、委托办理的，需要提供委托代理人的资格证明书，包括法定代表人(或负责人、业主)委托书及委托代理人身份证明书；

5、食品经营活动的场所和设备布局、工艺流程、卫生设施；

6、属新建、改建、扩建工程的，提供预防性卫生监督材料；

7、生产经营场所合法使用的有关证明材料；

8、主要负责人、食品卫生管理员的有效食品安全培训合格证明；

9、产品原料配方；

10、产品包装形式；

11、与实际产品内容相符合的标签、说明书样张；

12、产品卫生的质量标准；

13、检验设施；

14、委托生产加工提供产品的委托合同复印件；

15、法律、法规、规章、规范性文件规定或市食品药品监管局要求提供的其他材料。

二、受理后

【市食品药品监管局】进行审查时，合格的申请书将会出具受理通知书。

三、审核

完成受理后，市食品药品监管局指派人员按相关食品法律条例要求进行资料和现场审核。

四、审批

市食品药品监管局依据审核结果作出准予(或不予)行政许可的审批决定。通过的将会向申请人发放《食品卫生许可证》。

由此可知，办理【食品卫生许可证】并不难，不想被罚的老板，抓紧办理。还有一个办法就是找机构代办，想快速拿证的可考虑（看我主页）~需要资料的，评论666哦~

关注一下，下期更精彩~

【第12篇】食品安全生产许可证

一、什么是食品生产许可

在我国对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。食品生产许可证应由县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门向食品生产经营许可的机构依法发放。

食品生产许可审查是食品生产许可制度中重要的一环，食品生产企业必须通过市场监督管理部门的材料审查、现场核查、问题整改、监督检查等环节，才可以获得食品生产许可证。

食品生产许可证正本式样（来源：国家市场监督管理总局）

食品生产许可证副本式样（来源：国家市场监督管理总局）

食品生产许可证品种明细表式样（来源：国家市场监督管理总局）

与食品生产许可相关的主要法律有《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》等。

2023年10月份，市场监管总局修订发布了《食品生产许可审查通则（2022版）》（以下简称《通则（2022版）》）。《通则（2022版）》是落实《食品生产许可管理办法》、规范许可审查工作、统一许可审查标准的重要技术规范文件。

《食品生产许可审查通则（2022版）》将于2023年11月1日起施行，原国家食品药品监督管理总局2023年8月9日发布的《食品生产许可审查通则》同时废止。

二、如何解读《通则（2022版）》的新变化和新亮点？

《通则（2022版）》严格落实“四个最严”要求，进一步规范了食品生产许可审查工作的程序，本文汇总其与2016版相对比的新增变化和新亮点并进行解读，以供食品生产企业及相关行业的朋友进行参考。

（一）《通则（2022版）》的适用对象有哪些？

1.适用对象：县级以上地方市场监督管理部门组织对食品（含特殊食品）、食品添加剂生产许可申请以及变更许可、延续许可等审查工作。

2.不适用对象：不适用于对食品生产小作坊的监督管理。

3.结合使用：《通则（2022版）》应当与申请人申请许可的食品品种相对应的食品生产许可审查细则结合使用。

（二）申请被受理后，食品生产许可的主要审查程序有哪些？

1.审查资料。

负责许可审批的市场监督管理部门（以下称审批部门）对申请人提交的申请材料的完整性、规范性、符合性进行审查。

2.决定是否核查。

经申请材料审查，符合有关要求不需要现场核查的，审批部门应当按规定程序作出行政许可决定。对需要现场核查的，应当及时作出现场核查的决定并组织现场核查。

3.组建核查组。

审批部门决定实施现场核查的，应当组建核查组，制作并及时向申请人、实施食品安全日常监督管理的市场监督管理部门送达《食品生产许可现场核查通知书》，告知现场核查有关事项。

4.实施现场核查。

核查组应当自接受现场核查任务之日起5个工作日内完成现场核查，并将相关材料上报委派其实施现场核查的市场监督管理部门。

5.做出许可决定。

审批部门应当自受理食品生产许可申请之日起10个工作日内，根据申请材料审查和现场核查等情况，作出是否准予生产许可的决定。

6.完成问题整改。

现场核查结论判定为通过的，申请人应当自作出现场核查结论之日起1个月内完成对现场核查中发现问题的整改，并将整改结果向其日常监管部门书面报告。

7.实施监督核查。

申请人的日常监管部门应当在申请人取得食品生产许可后3个月内对获证企业开展一次监督检查。

（三）《通则（2022版）》修订的主要内容有哪些？

1.调整与法律法规不适应的内容。

删除外设仓库、委托办理许可材料等与《许可办法》不适应的条款内容。依据《国务院关于深化“证照分离”改革进一步激发市场主体发展活力的通知》（国发〔2021〕7号）规定，删除“申请生产许可的食品类别应当在营业执照载明的经营范围内”要求。

2.调整许可实施主体及适用范围。

把食品生产许可实施主体由“食品药品监督管理部门”调整为“市场监督管理部门”，明确《通则（2022版）》适用于市场监督管理部门组织对食品生产许可和变更许可、延续许可等审查工作。

3.调整申请材料符合性的审查要求。

将申请人主体资格、主要设备设施清单、生产工艺流程等是否符合法律、法规和标准要求列为符合性审查内容。

4.规范核查人员组成及职责。

细化核查人员资质、数量、能力、回避要求及选派原则，明确了核查组组长、核查组成员的职责分工要求。

5.明确新食品品种的审查要求。

对未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，明确县级以上地方市场监督管理部门应当制定审查方案（婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品除外），实施食品生产许可审查。

6.调整审查环节时限要求。

为确保审批部门10个工作日内完成食品生产许可工作，规定了现场核查完成时限为5个工作日。

7.明确现场核查要求。

除首次申请许可外，许可证过期再申请、生产场所迁址、生产条件发生重大变化等情形，以及变更及延续许可涉及生产条件和周边环境发生变化等可能影响食品安全的情形，要求组织现场核查。

8.便利企业通过电子化方式提交申请。

明确电子申请材料、电子证照、电子印章、电子签名、电子档案与纸质申请材料、纸质证照、实物印章、手写签名或者盖章、纸质档案具有同等法律效力说明的要求。

9.加强与特殊食品审查要求的衔接。

对涉及保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品生产许可有特别要求的，作出了特别规定。

10.对条款内容进一步优化。

包括：按照许可情形分别列明食品生产许可、变更许可、延续许可的情形和材料审查的内容，便于审查人员和申请人操作；修改申请材料加盖公章要求；进一步明确观察员的职责和选派要求；明确现场核查评分判定方式为“根据不同类别名称的食品现场核查情况分别评分判定”；完善因不可抗力和申请人涉嫌犯罪被立案侦查等情形中止许可后的闭环管理措施；明确分装生产的，应在相应品种明细后注明；落实相关法律、法规、规章和国家标准要求，完善现场核查项目。

（四）现场核查内容有哪些主要变化？

《通则（2022版）》的附件2为《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》，规定了对食品生产许可申请人实施现场核查所要核查的项目。与《通则（2016版）》相比，主要变化如下：

1.增加食品安全追溯管理体系核查内容；

2.增加运输和交付管理制度核查内容；

3.增加生产设备维修保养核查内容；

4.分别明确采购管理制度及进货查验记录制度、检验管理制度及出厂检验记录制度的核查内容；

5.明确对管理制度执行情况的核查，加强对生产加工过程记录、人员培训记录等的核查。

（五）现场核查如何计分并判定核查结果？

为了服务许可申请人，减少申请人的时间成本和许可机关的行政成本，《通则（2022版）》规定现场核查按照食品的类别分别核查、评分。申请人同时申请生产多个食品类别的，现场核查应当按照《食品生产许可分类目录》中的二级分类“类别名称”分别核查、评分，并判定核查结论。

现场核查全部核查项目的总分为100分。考虑到不同情形的现场核查项目可能不是全部核查项目，现场核查结果以得分率进行判定。参与评分项目的实际得分占参与评分项目应得总分的百分比作为得分率。

通过核查的情况：

核查项目单项得分无0分项且总得分率≥85%的，该类别名称及品种明细判定为通过现场核查；

不通过核查的情况：

核查项目单项得分有0分项或者总得分率＜85%的，该类别名称及品种明细判定为未通过现场核查。

（六）食品生产企业（申请人）在食品生产许可审查过程中有哪些权利和义务？

《通则（2022版）》对许可审查工作中申请人的权利与义务进一步细化：

1.申请材料完整、规范、真实。

申请人提供的申请材料应当种类齐全、内容完整，符合法定形式和填写要求，并对申请材料的真实性负责。

2.积极配合核查组工作。

现场核查时，申请人应当配合核查组的核查工作，及时提供有关材料，参加现场核查首次和末次会议，申请人有权对初步核查意见进行陈述和申辨，有权要求核查组对相关材料进行复核。

3.签章确认。

申请人的法定代表人（负责人）应在现场核查报告上就核查结论签署意见，并签名、盖章。

4.有复议和行政诉讼的权利。

申请人可以在许可机关不予申请人行政许可或损害申请人的合法权益时依法申请行政复议或提起行政诉讼。

5.整改期限。

申请人应当自作出现场核查结论之日起1个月内完成对现场核查中发现问题的整改，并将整改结果向其日常监管部门书面报告。

三、小结

《食品生产许可审查通则（2022版）》全面总结食品生产许可工作，针对各地食品生产许可审查工作出现的新问题，按照食品安全法律法规的新要求进行修改完善，进一步简化了食品生产许可审查工作的程序，严格了食品生产许可审查工作要求，夯实了生产者食品安全保障能力。

民以食为天，食品安全一直是政府重点关注的对象，食品生产企业作为食品安全战略中不可忽视的一环，无论是生产前的食品生产审查许可，还是在生产中包装食品产品的安全性，食品生产企业必须注重食品安全生产中的合规管理，才能达到有效规避法律风险，阻隔食品安全隐患的目的。

食品生产企业遇到食品安全难题或民事纠纷，可以聘请专业律师团队，帮助食品生产企业在食品安全生产过程中提供宝贵法律意见，向食品生产企业提供最新食品安全标准，对委托生产企业进行尽职调查，发生食品安全事件后积极帮助企业调查取证，配合行政机关执法等，帮助企业规避风险，为企业创造更大价值。

附：《食品生产许可审查通则（2022版）》全文（2023年11月1日起施行）

作者：韦宇

编辑：韦宇

审核：农美霞

【第13篇】iso22000食品安全管理体系认证

iso22000/haccp范围

本准则为食品链中需要证实有能力控制食品安全危害、确保食品人类消费安全的组织，规定了其食品安全管理体系的要求。

本准则适用于希望通过实施体系以稳定提供安全产品的所有组织，不论其涉及食品链中任何方面、也不论其规模大小。组织可以通过利用内部和/或外部资源来实现本准则的要求。

本准则规定了要求，使组织能够：

——策划、实施、运行、保持和更新食品安全管理体系，确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的；

——证实其符合适用的食品安全法律法规要求；

——为增强顾客满意，评价和评估顾客要求，并证实其符合双方商定的、与食品安全有关的顾客要求；

——与供方、顾客及食品链中的其他相关方在食品安全方面进行有效沟通；

——确保符合其声明的食品安全方针；

——证实符合其他相关方的要求；

——为符合本准则,寻求由外部组织对其食品安全管理体系的申请或注册，或进行自我评价,自我声明。

本准则所有要求都是通用的，旨在适用于在食品链中的所有组织，无论其规模大小和复杂程度如何。直接介入食品链中的组织包括但不限于饲料加工者，收获者，农作物种植者，辅料生产者，食品生产者，零售商，食品服务商，配餐服务组织，提供清洁和消毒服务、运输、贮存和分销服务的组织；其他间接介入食品链的组织包括但不限于设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。

本准则允许组织，如小型和/或欠发达组织（如小农场，小分包商，小零售或食品服务商）实施外部开发的控制措施组合。

iso体系认证的好处

【第14篇】食品安全许可证查询

7月12日，天津市市场监督管理委员会网站公布了关于6批次不合格食品的通告，涉及糕点、调味品等两大类食品。在日常生活中，想要杜绝食品安全隐患，还应该多了解食品安全的相关法律知识，对于法律的规定，不仅商家、生产企业要严格遵守执行，作为普通消费者，还应该学会用法律保护自己的权益。时报记者 张玮

食品安全标准的内容有哪些？

天津中岳律师事务所的潘玉华律师说，根据《食品安全法》第25条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。我国现行食品安全标准主要是食品卫生标准、食品产品标准、食品包装标准、食品添加剂标准、食品加工机械标准、食品相关产品标准等。《食品安全法》第26条规定，食品安全标准应当包括下列内容:（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量;（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;（五）食品生产经营过程的卫生要求;（六）与食品安全有关的质量要求;（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程;（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

案情回顾

公众可通过网络获得食品安全的相关标准吗？

根据国家市场监督管理总局《2023年食品安全抽检计划》部署，天津市市场监督管理委员会抽检食用农产品、糕点、调味品等三大类食品，共计抽检253批次样品，其中6批次不合格。抽检食用农产品16批次，全部合格；调味品129批次，其中3批次不合格；糕点108批次，其中3批次不合格。具体为：天津市香园春糕点批发部销售的标称天津松芳食品工业有限公司生产的奶味早茶饼不合格，天津市河北区程晓波糕点商行销售的标称天津松芳食品工业有限公司生产的奶味早茶饼（热加工油炸类糕点）、绿豆饼不合格，均为菌落总数项目不符合食品安全国家标准；另外，宝坻区溢香调料门市部销售的标称天津市武清区金海豹调料有限公司生产的天津米醋、蒜汁醋、糯米香醋不合格，该产品总酸项目不符合食品安全国家标准。

市民刘女士:现如今很多人不管查什么资料都会从网上获取，那么公众可以通过网络获得食品安全相关标准吗？

潘律师说，根据《食品安全法》第31条的规定，省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答。也就是说，法律赋予了公众对相关食品安全标准的知情权，使公众较方便地知晓相关的食品安全标准。普通公众可以从网上免费查询到食品安全的相关标准，并且可以下载，如果在执行的过程中遇到了相关问题，大家还可以向县级以上的相关部门进行咨询。

企业可自行制定严于国家食品安全标准的地方标准吗？

市民曹女士：我因为做食品生意的原因，经常跑外地，我知道天津市对于食品安全检查非常严格，有的方面甚至比国家标准还要严格。我想知道地方政府或企业可自行制定严于国家和行业食品安全标准的地方标准吗？

潘律师说，《食品安全法》第30条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。在食品安全生产中，企业是第一责任人，其所生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品都要符合食品的安全标准及法律的相关规定，并且依法取得食品生产经营所需要的政府许可。此外，企业的生产经营过程也要符合食品安全监控和管理的要求，产品必须达到强制性食品安全标准，以保障食品的安全。因此，我国鼓励企业制定严于国家标准和地方标准的企业标准。另外，为了避免随意降低企业标准，法律还规定，企业制定自己的企业标准之后，要向国家的卫生行政部门进行备案。

来源：滨海时报

【第15篇】iso食品安全管理体系认证

iso22000食品安全管理随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使iso22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。iso22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。iso22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。iso22000:2005采用了iso9000标准体系结构，将haccp（hazard analysis and critical control point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（cac）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将haccp计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。iso22000：200x是按照iso9001：2000的框架构筑的，同时，它也覆盖了cac关于haccp的全部要求，并为“先决条件”概念制定了“支持性安全措施”（ssm）的定义。iso22000：200x将ssm定义为“特定的控制措施”，而不是影响食品安全的“关键控制措施”，它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。依据企业类型和食品链的不同阶段，ssm可被以下活动所替代，如：良好操作规范（gmp）、先决方案、良好农业规范（gap）、良好卫生规范（ghp）、良好分销规范（gdp）和良好兽医规范（gvp）。iso22000：200x将要求食品企业建立、保持、监视和审核ssm的有效性。认证意义：（1） 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；（2） 在组织内部及食品链中实现资源利用最优化；（3） 改善文献资源管理；（4） 加强计划性，减少过程后的检验；（5） 更加有效和动态的进行食品安全风险控制；（6） 所有的控制措施都将进行风险分析；（7） 对必备方案进行系统化管理；（8） 由于关注最终结果，该标准适用范围广泛；（9） 可以作为决策的有效依据；（10） 充分提高勤奋度；（11） 聚焦于对必要的问题的控制；（12） 通过减少冗余的系统审计而节约资源。在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。食品安全要求是第一位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。更多信息了解请咨询华威检测工作人员！选择我们的安全解决方案，您可以实现：1、降低国际市场准入责任风险2、通过权威第三方认证，快速提升和扩大全球市场竞争力3、解析新全球各国的产品技术法规4、为您提供的技术咨询、评估、检测及认证等一站式服务解决方案深圳市华威检测技术有限公司，助力于您的产品行销全球！