卤菜店凉拌百叶丝的做法（12篇）

【第1篇】卤菜店凉拌百叶丝的做法

食材：

百叶、葱、生姜、盐、味精、麻油。

做法：

1、百叶一张，洗净；

2、将百叶切成丝，生姜切细末；

3、百叶丝放入碗中，将水沥干；

4、再加入开水，再烫一小会；

5、将水沥至九成，稍微留一点点；

6、将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀；

7、加适量盐，加少许味精；

8、将全部调料拌匀，浇上适量麻油。

【第2篇】卤菜店生意好做吗

做卤菜店生意还可以。

1、卤菜日常烹饪要容易的多，也环保的多。对于嫌麻烦的人来说，做卤菜生意是比较合适的。因为卤菜需要提前调配好卤汤，之后每天使用的时候就不需要再费太多事了。而且做卤菜不需要烟熏火燎，烹饪起来也环保的多。

2、卤菜生意要自己学会制作，可以大大减少成本。单纯的靠聘请厨师来做，成本会增加。所以最好是自己学会，这样能减少很多开支。不会做卤味，可以到随手香学习，很快就能掌握做好卤味的技术。

3、卤菜生意要保持卤菜风味，才能留住顾客。其实即使是配方相同，因为烹饪习惯不一样等，会让每个人做出来的卤菜味道都略有不同。随手香培训机构，教给学员的烹饪卤味技艺很细致，配料非常精准，即使是没有做过卤菜，也能做出专业级水准。保持口味才能让顾客频繁购买，否则味道不稳定，也很难让顾客满意。

【第3篇】卤菜店虎皮鸡爪做法

1、首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。

2、淋入适量的老抽上色，用手抓匀。

3、锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。

4、炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。

5、准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。

6、热锅倒入底油，下配料爆香，倒入 适量清水，大火烧开。

7、淋入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖制成卤汤。

8、紧接着下入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火卤制20至30分钟。

9、30分钟后开盖，关火盖上盖子让鸡爪静置1小时，1小时后即可食用。

【第4篇】怎样做好卤菜我要开家卤菜店

做卤菜关键是做卤水，卤水做好了，菜就能做好。

配方：八角25克、桂皮15克、小茴15至25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3至5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5至15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350至500克、味精15克、精盐350至500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。

步骤：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，

【第5篇】卤菜店的菜有哪些品种

卤菜的基本品种如下：

1、全鸡类：八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡；

2、小件香卤类：凤首、凤爪 、鸡珍、 鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等；

3、全鸭类：北京烤鸭 、五香烤鸭 、麻辣烤鸭等；

4、猪肉类：猪头肉、 扒蹄、 卤香耳、 卤香肘、 卤猪下货等；

5、凉拌菜类：五香海带、 纯香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各种精美咸菜等；

6、秘制香料油类：油泼红油 、麻辣料油 、素菜香料油等；

7、酱制类：酱鸡、 酱鸭 、酱牛肉 、酱肘子 、酱猪脸 、酱猪手 、东北酱骨头等；

8、熏制类：茶叶熏法、 香草熏法 、陈皮熏法等。

【第6篇】卤菜店取什么名字好

卤菜店名字：优鲜卤菜店、吉食多卤菜店、味绝卤菜店、天源卤菜店、食尚卤菜店、卤至深、斗满卤菜店、贪香卤菜店、正口味卤菜店、精卤阁、香满园卤菜店、福字号川卤美食店、精武卤菜店、口口香卤菜店、飘香卤菜店、卤旺达、顶香卤菜店、调百味卤菜店、尚品卤菜店、味百家、真百味、味园卤菜店。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜，卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。

【第7篇】卤菜店的凉菜怎么做

1、凉拌海带：将海带洗净，用开水烫软，沥干后切丝，加蒜泥、葱末、盐等调料拌匀，倒入辣椒油即可。

2、凉拌黄瓜变蛋：黄瓜洗净切片，变蛋去壳切瓣，放入器皿中。加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用。

3、凉拌蒜茄子：茄子洗净，放水煮烂，捞出过凉水，去死后，捣烂，加盐、香油、蒜汁，拌匀即可。

【第8篇】卤菜店利润怎么样

1、通常情况下卖卤菜的利润在30%-70%之间，不是每样卤菜都是相同的利润，娄国民熟食在这里简单的说几样卖卤菜的利润是多少，让大家作为一个前期的了解。

2、卤菜是全国各地都非常喜欢的，因地区口味有些差异而已，如有人喜欢微辣或是略微甜、咸、香等不同，卤菜不止因为人们喜欢吃，更是一项创业项目。

3、另外从投资角度来说并不是很大，学习卤菜技术比较容易，而且十天左右就可以成为一位不是大厨的卤菜大师。

【第9篇】卤菜店取名字有创意的

卤菜店取名字有创意的2022有哪些好名字呢?卤菜是一种十分美味的食物，不同的地区有不同的口味，深受百姓的喜欢，一些资深卤菜爱好者在资金充足的情况下，会选择开一家卤菜店，不过想要生意好，我们需要给自己的店取一个好名字，那么卤菜店取名字有创意的名字都有哪些呢?

卤菜店取名字有创意的2022

煌上煌卤菜馆

祥泰卤菜馆

德鑫卤菜馆

禾茵卤菜馆

台小妹卤菜馆

调百味卤菜店

尚品卤菜店

味百家

老滋号卤菜店

真百味

胖大姐卤菜店

赵老四卤菜店

味园卤菜店

奇味坊

食刻爱卤菜店

潮香卤菜店

千卤留香

优味王卤菜店

妙度卤菜店

天号刘卤菜店

香漫城

口口香卤菜店

美达卤菜店

七里香猪蹄王

口口香卤菜店

蒙达斯

天优吉玛

同凯同

帆成

泓希

骏宸

凯楚

卤菜店取名字有创意的名字

小丑娃卤菜馆

大拇指卤菜馆

味满堂卤菜馆

觅食卤菜馆

真吃香卤肉店

优鲜卤菜店

吉食多卤菜店

味绝卤菜店

天源卤菜店

食尚卤菜店

卤至深

斗满卤菜店

贪香卤菜店

正口味卤菜店

精卤阁

香满园卤菜店

福字号川卤店

精武卤菜店

口口香卤菜店

飘香卤菜店

卤旺达

顶香卤菜店

贵光玛

特润

承河

威腾百

炎仁

仁凯

宏大

峻佳

晴尚

兴曦

钧雷

大洋锐志

咏诚

金胜八字精批

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【第10篇】大家给一个有关卤菜店的对联

【第11篇】卤菜店盐水鸡怎么做

材料：

鸡胸肉500克、花椰菜一朵、玉米笋一袋、香菇10朵、金针菇一包、蒜头6颗、葱4枝、米酒适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤：

1、鸡胸肉洗净，涂上盐淋上米酒，盖上盖子放电锅，外锅一杯量米水。蒸到熟，焖10分钟；

2、蒜头磨成泥，葱切细末，以待备用；

3、蔬菜类烫熟备用；

4、蒸熟的鸡丝待凉，撕成丝；

5、把葱末跟蒜泥放入蒸鸡的高汤；

6、放入全部的材料，洒上胡椒粉，待配料煮熟即可。

【第12篇】卤菜店取名字有创意的100个

卤菜店取名字有创意的100个

1．煌上煌卤菜馆

2．祥泰卤菜馆

3．德鑫卤菜馆

4．禾茵卤菜馆

5．台小妹卤菜馆

6．小丑娃卤菜馆

7．大拇指卤菜馆

8．味满堂卤菜馆

9．觅食卤菜馆

10．真吃香卤肉店

11．喜怡香卤肉店

12．真牛啊卤肉店

13．黄则和卤菜馆

14．晋味卤菜馆

15．胡大卤肉店

16．卤食代卤肉店

17．洪鑫卤菜馆

18．爱零嘴卤肉店

19．新哥卤肉店

20．台元卤菜馆

21．流口水卤肉店

22．老味卤肉店

23．福客来卤肉店

24．百家卤菜馆

25．李记卤菜馆

26．鲜岛卤菜馆

27．易食尚卤菜馆

28．大拇指卤肉店

29．祥泰卤菜馆

30．意丰卤菜馆

31．李记卤肉店

32．麦基斯卤菜馆

33．集味坊卤肉店

34．味世佳卤肉店

35．老味道卤菜馆

36．卤圃团卤肉店

37．金大吃卤菜馆

38．飞儿卤菜馆

39．米雅玛朵卤菜馆

40．微卤卤肉店

41．圣菲特卤菜馆

42．亦香卤菜馆

43．龙誉卤菜馆

44．贵哥卤菜馆

45．煌上煌卤菜馆

46．西斯卤菜馆

47．千里留香卤菜馆

48．花果卤肉店

49．小郁卤菜馆

50．台元卤菜馆

51．卤百汇卤菜馆

52．卤肉姐卤菜馆

53．台小妹卤菜馆

54．杨大爷卤肉店

55．卤智深卤肉店

56．蒸烩煮卤肉店

57．添香卤菜馆

58．名点卤菜馆

59．含香阁卤肉店

60．食之美卤肉店

61．永兴卤肉店

62．一品佳卤肉店

63．乐素卤菜馆

64．赞品佳卤肉店

65．小郁卤肉店

66．食卷天下卤肉店

67．阳麻麻热卤菜

68．天东卤菜馆

69．硕鑫卤菜馆

70．牛肉汇卤肉店

71．万市香卤菜馆

72．麦基斯卤肉店

73．牛肉汇卤菜馆

74．卤林记卤肉店

75．尧晟卤肉店

76．第一卤菜馆

77．泓宇卤菜馆

78．福满天卤菜馆

79．西斯卤肉店

80．卤坊斋卤肉店

81．鸿福卤菜馆

82．银祥卤菜馆

83．帮煮卤菜馆

84．安田卤肉店

85．万市香卤肉店

86．禾谷丰卤菜馆

87．二八食品店

88．双赢卤菜馆

89．美味故事卤菜馆

90．易食尚卤菜馆

91．四季卤菜馆

92．中华卤菜馆

93．鼎食尚卤菜馆

94．鸿福卤菜馆

95．蜀水人家卤菜馆

96．爱卤汇卤肉店

97．味满堂卤肉店

98．卤食代卤菜馆

99．新农人卤菜馆

100．蒙恩卤菜馆