火锅店前厅主管工作流程有哪些（20篇）

【第1篇】火锅店前厅主管工作流程有哪些

火锅店前厅主管工作流程：

餐前准备：

1、带领员工做好清洁卫生的工作。

2、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。

3、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。

4、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服务员。

5、准时召开班前例会。

餐中工作：

1、宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。

2、宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥服务员为宾客服务，尽量满足顾客的要求。

3、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。

4、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。

餐后工作：

1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。

2、督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。

3、督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。

4、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。

【第2篇】上海哪里有正宗的重庆火锅店

1、两江水重庆火锅，地址： 虹井路188号爱琴海购物公园a栋108。

2、杨府霸道私房火锅，地址： 国定路506号上海窝适酒店旁。

3、熊猫老灶火锅,地址： 延安西路1394号。

4、辣首重庆牛油火锅，地址： 板泉路905号。

5、哥老官重庆美蛙鱼头，地址： 徐家汇路618号日月光中心广场瑞金区5层01号。

6、重庆牧羊传奇火锅，地址： 上南路3085号。

7、渝味晓宇火锅，地址： 吴中路1389号1楼117室。

8、觅串，地址： 虹井路120弄1号楼136号。

9、红魔重庆美蛙火锅，地址： 世纪大道1217号百联世纪购物中心b2。

10、重庆高老九火锅，地址： 九江路399号华盛大厦2楼。

【第3篇】火锅店的蔬菜滑类做法

准备生虾,去壳,四分之一的虾切成丁,剩余四分之三切成虾糊；加适量料酒、2小勺面粉、蛋清1个、适量蔬菜末、少量盐和糖；将虾丁,、虾糊、调料、蛋清、面粉搅拌均匀；放入冰箱2小时左右, 使虾滑更加凝固。

【第4篇】如何经营好一家自助火锅店

1、制定合理的计划：经营好一家自助火锅店首先需要有详细的经营计划，找到适合自己的管理方案，并且能够很好的挑选合适的人才去执行。

2、经营口碑：自助火锅店经营好需要好的客户口碑，需要有源源不断的客流，这就需要自己的食材选择好，让自己的菜品更齐全，这样会让更多的顾客光顾。另一方面可以制定自己的特色，做到人无我有，人有我优。

3、价格制定要合理：价格太高，许多顾客会望而却步；价格太低，商家的利润就不够了。自助火锅店的价格很重要，合理的价格不仅让自己有利润空间，还能让客户感觉到实惠，促使自己的顾客光顾的多。

4、定期开展活动：自助火锅店也可以利用一些节假日、店庆等来开展营销活动，一方面扩大自己的火锅店名气，一方面吸引更多顾客。

【第5篇】如何经营自助火锅店

1、投资者必须要清楚，创新带来发展的道理，定期研发新产品，让大家有新鲜感，为自己带来好生意。在准备材料时多准备平时客人需求量多的的口味，保持店内产品的供应，同时准备的恰当也更利于及时销售；

2、积极推出促销活动，很多产品有淡旺季之分，因此根据产品销售的淡旺季来举行一些打折、促销活动，加盟商不妨采用一些多样化的促销手段，增加店铺的吸引力；

3、自己一定要多去积累相关的知识，为成功开店带去希望。一般销售旺季时间都会比较紧张，所以如果一旦有清闲的时刻，一定要及时的给自己充充电，为销

【第6篇】火锅店的鱼滑是直接放汤锅煮吗

鱼滑的原料：鱼肉（主要成分）、肉等辅料；工序：去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。目前，成为豆捞店里一大饮食特色。其实和其做法类似的产品有，虾滑、福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑还有虾滑之类。

做法：把鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香。

【第7篇】火锅店开业祝福语2023年

1、火锅开涮，喜庆连连;生猛海鲜，样样俱全。各种配料，应有尽有;随吃随上，麻辣香甜。宾至如归，主随客便，常来就餐，益寿延年。

2、火的考验，水的洗礼，刷出美味传奇。来过一次再走是我们的`错，没来过就走是你的错!图图腾腾，蒸蒸日上

3、上联：一锅红艳，满面红升笑语多。下联：几灶彤鲜，充相彤冉喜话浓。横批：红兜兜

4、上联：数袋稀宝，笑付袋提受欢娱。下联：万兜珍奇，乐解兜囊享健康。横批：万丈豪情

5、上联：一锅红艳，满座高朋祝语满袋收。下联：九鼎彤鲜，全堂佳友贺词全兜走。横批：来者不

6、英雄不分男女老幼,火锅不论春夏秋冬,滚滚红尘浪淘尽,欢迎五湖四海英雄好汉来相聚英雄火锅城

7、尽情享受慢生活，太太私房菜让您来的舒心吃的放心!来过一次再走是我们的错，没来过就走是你的错!

8、对家庭而言：希望你们来的开心，吃的开心，生意红红火火，家庭和睦幸福。祝新年快乐!

9、对生意人而言：希望你们吃的开心，生意红红火火。祝新年快乐!

10、火锅一吃，开心一世。祝新年快乐!

【第8篇】绵阳哪些火锅店比较知名

1、幺口子火锅庄：滨江二号路尾；

2、三台老鬼红锅宴：三台县樟树路名仕佳园1号楼；

3、三台县高生火锅城：三台县九倒拐第一卷内前行50米；

4、北平楼老北京涮羊肉：涪城区安昌西路33号；

5、跃龙鱼庄：涪城区涪华路25号；

6、重庆南方鸭肠王南河总店：涪城区滨河北路东段南河体育中心对面；

7、味来鲜知小火锅店：涪城区跃进路109号金达小区7号；

8、火凤凰牛蛙火锅：涪城区长虹大道北段58号；

9、跷脚牛肉焖锅：涪城区临园路西段花园小区休闲中心2号；

10、麻辣一坊火锅长兴店：涪城区安昌路30号都市经典2楼。

【第9篇】开火锅店需要哪些设备

开火锅店需要的设备有锅碗瓢勺电磁炉，桌椅板凳，收银台，好的装修格局等。由于近年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的黑木耳，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

【第10篇】火锅店有哪些酱料

1、棒棒料：芝麻酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

4、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

【第11篇】火锅店墩子做些什么

墩子，是川菜中厨师种类之一，主要职责是负责切菜、菜品管理及菜品看相、花刀技术等，也被称为二厨。

火锅店墩子的职责：

1、检查食品质量，确保原材料的出成率；

2、负责原材料的保管；

3、配制加工特种菜肴；

4、将加工剩余的原料及时入库保存，做好收尾工作。

【第12篇】一般一个火锅店寿命多久

1、一般一个火锅店寿命是平均为450天,但大多数倒在8个月与2年左右。

2、餐饮不是永续的生意，再好吃的东西，经常吃也会口味变淡的。

3、但也有不少餐饮商家熬过来了,而且活得还不错。

火锅店一年能挣100万吗

1、能的，火锅店一年能挣100万左右的。

2、按照人均消费35元计算，每天有60名客人，每天的收入就是：35*60=2100元，每月(以30天计算)销售额就是：2100*30=63000元;同理，年收入就是：63000*12=756000元。

3、总的来看，开个火锅店一年收入大致在70-100万左右。除去相关的成本，开火锅店的利润几乎可达100%

【第13篇】火锅店设计的理念是什么

在日常生活中，经常能在大街上看到很多的火锅店，一说起火锅店，想必一定都非常的熟悉，火锅的味道真的是令众人难忘。那么对于火锅店，通常会遇到这个问题，火锅店设计理念是什么？下面给各位详细说说。

1. 重装饰不如简略装饰受欢迎。随着时代的变迁，现代人对火锅店的装饰风格有了更多的表达。但是，太过于奢侈让人现在感觉很不好。相反，极简风格更受欢迎。在混凝土墙的水泥地面上，墙上有一些稍有一些文艺的画，一些书架和一些单独的小装饰品。尽管粗糙，但干净明亮，还省钱，受到人们的欢迎。

2. 奢华装饰可能会断了财路。奢华的装饰主要用于快餐店，精美的装饰和舒适的环境自然会受到客户的欢迎。但是，奢华的装饰不仅昂贵，而且顾客会为享受坐很长时间，吃饱了也会停下来看看周围的装饰，一直不走，这就会严重影响了店内其他顾客的用餐，影响店的顾客周转。

3. 装饰档次要看选址和目标人群。这是决定火锅店是否会倒闭的一个大问题。如果火锅店面对的是白领和金领等高端消费者，那么装修可以走高端路线。但是，如果只涉及低成本人群，那么过度精致和豪华的装饰将使顾客拒之门外。

4. 装饰也有套路。省钱要防套路，在火锅店的装修设计中仍然需要避免一些常规做法，例如偷工减料，拖延施工进度和过多的预算。所有这些都需要专业人员来严格监督整个过程，否则花再多的钱都是无效的。

5. 装饰能省。但并非事事都要省，不要保存火锅店的装饰品，例如水，电和煤气。否则，以后会带来各种意想不到的问题和麻烦。因此，寻找一个可靠的计划者，移动电话和空间的利用可以帮助更合理地计划。在将来应该注意的是，商店的规模越小，投资额就越小。应该在装修期间控制预算，并将其控制在可接受的范围内。

看到这里，不知道各位是否已经对火锅店的设计理念问题有了一定的了解了呢？在本人看来，要运营好一家火锅店，从一开始的装修设计就要开始精打细算了，根据自己的火锅店规模和面向的人群给予火锅店名确的定位，才能更好地为火锅店未的发展做好充分的基础准备。

【第14篇】开火锅店准备什么

1、开火锅店前期你首先需要找到自己适合的火锅底料，一般火锅底料都是用很多种香料所构成的，你可以先去四川或者重庆的市场多地走访，选择一个合适的火锅底料，然后还有火锅所需要的食材都需要准备好。

2、开火锅店之前需要考虑好自己的盈利模式。比如说自己是靠服务取胜，或者靠品牌取胜，或者靠明星效益。

3、开火锅店前需要先打出宣传推广，可以先做一些促销活动或者说办一些会员卡，这样子可以促进大家知道你的店，而且吸引大家前来消费。

4、开火锅店之前需要选择一个合适的地理位置，在很多情况下，一个合适的地理位置是营业额与销量好的前提条件。我们可以选择在人流量或者车流量比较大的十字路口。

【第15篇】如何经营好一家火锅店

1、环境卫生要好。既然是火锅店，又是炎热的夏天，那么会有许多的小蚊子之类的，如果落在菜上，就会让人难以下咽，所以卫生工作要做好，给人一种好的体验，觉得这家店很卫生很干净，就愿意来这里消费。

2、软件设施要有。现在每家店里面都会有无线，所以这个是必不可少的，其次就是空调了，夏天很热，吃火锅更热，这时候就需要有空调让人们可以凉快一下，这样子客户们才愿意呆在店里面吃饭，比较舒服。

3、准备冷饮。许多人吃完火锅之后都会想吃一根冰棍，可以在门口放置一个小冰柜，里面批发一些小布丁或者老冰棍之类的雪糕，大家可以免费吃，这样不会有很低的成本，还为客户们提供了舒心的便捷，可以更好的巩固客源。

4、准备多种锅底。一开始火锅都是只有两种，一种是辣的，一种是不辣的，现在人们的口味都比较独特，都喜欢吃新鲜的东西，所以可以准备一些别的锅底，比如养生菌汤锅底、番茄锅底、咖喱锅底等，让人们的选择可以多样性一下。

5、做套餐。想要火锅店更好的经营，就要时不时的搞个套餐，比如节假日的时候，来个促销双人餐，四人餐这样的，套餐里面有主食有肉类也有菜类，种类全，差不多够吃，然后还实惠，人们就愿意在这里吃饭。

6、附加别的吃食。虽然是开的火锅店，但是也可以在火锅的基础上增加一些别的吃的比如鸭头和鱼火锅，这样是有点局限性的，更好的就是可以吃羊棒骨之类的，想吃火锅吃火锅，想吃羊棒骨就吃羊棒骨，可选择性就多了。

【第16篇】谁有上上谦串串香火锅店的菜单

上上谦串串香火锅店的菜单：秘制牛肉、锅中锅、串串虾、串串香、虾滑、蛋酥、菊花鸭胗、酸梅汤、秘制鸡肉、黄喉、秘制嫩牛肉、鸭血、嫩牛肉、澳洲肥牛、麻辣鲶鱼、担担面、菊花鸭珍、鹌鹑蛋、鸡肉串、毛肚、油面筋、蛋稣、蹄花、肥牛、鱿鱼、海白菜、鸭肠生扣鲜鹅肠、特级澳洲雪花牛肉、自制虾滑等。

上上谦串串香火锅是一家由薛之谦和朋友共同投资创建的串串香火锅店，共有四家，地址分别如下：

1、浦东新区浦东南路999号新梅广场401b室；

2、普陀区武宁路101号我格广场506室；

3、上海虹口区西江湾路388号凯德龙之梦6楼；

4、上海市徐汇区龙华西路585号华富大厦1楼；

【第17篇】火锅店都有什么菜品

一般有如下菜品：

1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等；

2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等；

3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等；

4、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜以及荸荠等；

5、干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等；

6、人工饲养的野味类：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等；

7、经过加工的原料：鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

【第18篇】时尚火锅店起名大全最新

不管是夏天还是冬天，都有很多人喜欢去吃火锅，夏天开着空调吃火锅，别有一番风味的感觉。火锅很受大众喜欢，不论是锅底还是食材，都可以根据自己的喜好选择，因此很多人想开家火锅店，不妨看看时尚火锅店起名大全最新吧。

优雅居火锅店、天域花园火锅店、品尚火锅店、百味香火锅店、心时光火锅店、烩美味火锅店、宝鼎火锅、太丰火锅、新辣尚火锅、德居香火锅、鼎玖重庆老火锅、独一处火锅店、万客隆火锅店、华宇火锅店。

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【第19篇】火锅店宣传标语

一、传统饮食大革命，健康火锅正进行。

二、品味健康，品位食尚。

三、营养饮食锅里捞，精心制作涮健康。

四、火锅爽口要健康，锦庭信誉美名扬。

五、火锅配送大舞台，锦庭服务更精彩！

六、锦庭火锅，健康新体验！

七、传统与进步并存，美味与健康共享。

八、有锅有情，锦庭火锅。

九、无“火”一身轻，配送更温馨。

十、锦庭餐饮，泡出个健康！

十一、以绿色的名义诠释红色的火锅！

十二、经典川渝味道，成都锦庭制造！

十三、心情健康，火锅帮忙。

十四、健康美味，何必取舍新鲜弥漫，健康常伴。

十五、锦秀天下红满堂，庭美万家食尚康。

十六、锦庭秀江，清香流长，安心享受。

十七、传承经典美味，烹煮健康妙方！

十八、把美味和健康带给人间。

十九、引领前进的中华民族传统美食。

二十、新鲜快捷，健康搭配。

二十一、山外青山楼外楼，锦庭火锅优中优！

二十二、锦庭火锅一枝花，美味飘香千万家？！

二十三、锦庭火锅，健康美味hold住。

二十四、锦庭火一把，食尚涮一锅。

二十五、健康全民，红动全锅。

二十六、食尚健康新体验，锦庭火锅最体现！

二十七、火锅之爽，爽以上锦庭。

二十八、锅中自有美味在，口中也有健康来，锦庭火锅。

二十九、美食浓情，相聚锦庭。

三十、品味识绿意，闻香知健康。

三十一、炉火纯青，健康有味道。

三十二、新概念，新健康，新火锅，好锦庭。

三十三、品味传统饮食，品味幸福健康。

三十四、满锅美味，水煮沉浮。

三十五、火锅新理念，健康美味全。

三十六、万水千山总是情，锦庭火锅伴君行！

三十七、美家美户的享受，每时每刻的追求！

三十八、吃火锅新秀锦庭，品创新传统之味。

三十九、火锅之缘，油然而生健康+科技+服务=锦庭餐饮。

四十、同样是火锅，多出来的是健康。

四十一、锦庭火锅，红火中国，健康够味。

四十二、健康美食，源自锦庭。

四十三、一锅香浓，热情如火。

四十四、吃火锅，到锦庭，健康的火锅。

四十五、一香浓情火锅笑，无人不知锦庭到。

四十六、满庭锦绣生活，一锅火红日子。

四十七、美味健康，才是好火锅！

四十八、吃出健康好营养，锦庭火锅更时尚。

四十九、绿色火锅，自然健康。

五十、一锅锦绣，满庭红火。

五十一、爱自己的人都选锦庭火锅。

五十二、吃锦庭火锅，品食尚生活。

五十三、锦庭配送健康，美食自然红火。

五十四、健康是品出来的文化，来锦庭，把健康带回家！

五十五、有火不上火锦庭火锅，走健康之路。

【第20篇】火锅店后厨配菜组日常流程

1、上午九点到岗，换好工作服，整理好内务；

2、上午十点准时参加早会；

3、上午十点半按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；

4、上午十一点半检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；

5、中午十二点迎接客人，开始工作；

6、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；

7、处理工作中的各种突发事件；

8、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作；

9、下午两点值班，保证后期菜品的数量和质量和检查自己区域的收市情况；

10、下午五点参加班例会；

11、下午五点半餐前检查餐前菜品的准备等；

12、下午六点迎接客人，开始工作；

13、晚上九点值班，检查自己区域的收市情况。