饭店炒菜为什么要加水（20篇）

【第1篇】饭店炒菜为什么要加水

饭店炒菜加水，一般都是要加热水的。因为这样炒出来的青菜，吃起来的时候会更加的脆嫩。而且还能够让青菜的营养不会流失，进一步的提升人的食欲，这样也是一种炒菜的手法。

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

【第2篇】谈培训工作在饭店管理中的重要性

1、培训有利于酒店的发展。需要从思想上，专业知识上以及实际的操作技能上来对员工进行培训，来提高酒店的竞争力；

2、培训有利于提高服务质量。可以在培训中，让员工不断的接触并且尝试掌握新设备、新技术的功能和先进正确的工作方法，增进新的知识；

3、培训有利于降低劳动力成本。如果可以在平日有效率的组织培训的话，对员工有计划有针对性的进行教育培训，对其进行鼓励，从而不仅可以缓解其工作压力还可能减少人员的流动，有利于降低劳动力成本和提高服务的质量；

4、培训有利于员工自身的发

【第3篇】饭店使用的生物油身体会中毒吗

所谓的生物醇油就是工业甲醇而且绝大部分是工业用于做农药的废甲醇，大家知道甲醇可以弄瞎眼睛吧！加上丙酮二茂铁高锰酸钾等化学品(所谓的乳化剂），甲醇本身就够是高危化学物品了加上另外几种化学药品可想而知什么样，如果好国家早就推广了，别为了几点小利润真的出了问题不是几个小钱能解决的了的。

【第4篇】饭店用的大麦茶是哪种

饭店用的大麦茶是苦荞茶。苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。苦荞比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。苦荞的生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞茶是经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成的代用粮食茶，不是传统的茶叶茶。苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。苦荞起源于我国西南部，人们出于粮用目的习惯地把它归于禾谷类、麦类，归小宗粮豆作物，实际上苦荞是食药兼用的食物源。

【第5篇】饭店后厨都有什么职位

饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。

1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。

2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。

3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

【第6篇】饭店用甲醇有害吗

甲醇如果不完全燃烧会生成一氧化碳或者甲醇气体挥发，对人体会产生危害，因此在饭店使用甲醇，可能会对人体造成伤害。

甲醇完全燃烧生成二氧化碳和水，对人体无害，但是甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。燃烧时难免有甲醇蒸汽产生，虽然量很小，但是长时间接触会有一定影响。

【第7篇】饭店不让带酒水怎么处理

现今已有法律规定消费者享有自主选择商品或者服务的权利。如果饭店不让自带酒水的情况下，首先与商家协商后还是拒绝时，建议去市场监督管理局或者消费者协会去投诉该商家。

目前市场上有许多商家为了保障自己的营业额，不仅禁止自带酒水，而且将包间设置最低消费等行为均违反了《消费者权益保护法》。

一般情况下，建议消费者维护自身权益，遇到不合法的情况时注意明示该法律法规，严重时请求人民法院确认霸王条款无效。

【第8篇】在北京开饭店需要什么证件

1、营业执照的负责人有医院开具的健康证明；

2、需要在当地的卫生防疫部门办理的餐饮经营许可证；

3、需要在当地的消防部门办理的消防检查合格意见书；

4、带着上面的证件到当地工商行政管理部门办理的工商营业执照；

5、​在当地国税部门办理的税务登记证。

【第9篇】饭店熟食店买的肘子到底怎么做的

肘子

主料：肘子1000克；

辅料：花生油2000克，酱油50克，料酒75克，盐1点5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许；

做法步骤：

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状；

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出；

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底；

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂；

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即可。

【第10篇】开饭店办理许可证的流程

开饭店办理许可证的流程如下：

房屋性质，除住房、商住两用的房子不能注册，与居民楼的距离需保持10米，楼上不可有住户居民；有污水纳管平面布置图；隔油池平面图；地址是否有被注册；设立实体餐饮店所需资料：全体从业人员健康证，地形图，持介绍信加盖设计院公章，空气检测，注册地址房产证复印件，房屋平面设计图和注册地址租赁协议原件；消防所需：应急照明灯，安全出口指示灯，灭火器。以上3个产品必须有出厂合格证和厂家检验报告；设立公司法定代表人及监事，提供法定代表人、监事身份证复印件；拟定公司名称；确定注册资本及出资比例；确定经营范围。

【第11篇】饭店的麻辣鳕鱼的做法

主料：鳕鱼2条。

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，醋少许，葱1段，干辣椒适量，鲜花椒适量，大蒜适量。

做法：

1、冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净；

2、在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味；

3、锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎；

4、注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面；

5、锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有青花椒，炖半小时即可出锅。

【第12篇】饭店取名带鱼的名字

人们对于美食的需求越来越广，不管是天上飞的，地上跑的，水里游的，只要对人的身体没有坏处，都很有可能被当成食材，制作成一道又一道的山珍海味，接下来看看饭店取名带鱼的名字。

鱼味无穷饭店、悠客鱼饭店、鱼味坊饭店、悦来鱼饭店、无尽的鱼饭店、鱼米乡饭店、有客鱼饭店、月来鱼饭店、鱼来鱼饭店、鱼跃天饭店、渔咕咚饭店、江枫鱼火饭店、万鱼来朝饭店

镇海鱼饭店、珍鲜鱼饭店、恋湾鱼饭店、味爵鱼饭店、御海鱼饭店、瑞清鱼饭店、家和鱼饭店、丸启鱼饭店、金达鱼饭店、虹桥鱼饭店、海享鱼饭店、魅田鱼饭店、众湾鱼饭店、海食鱼饭店

奕海鱼饭店、壹号鱼饭店、网潮鱼饭店、咏鲜鱼饭店、唐味源鱼饭店、绝世鱼饭店、老地方鱼饭店、喜盼鱼饭店、海食鱼饭店、私家鱼饭店、华丰鱼饭店、台三鱼饭店、新边界鱼饭店

【第13篇】酱茄条的饭店做法

制作方法：

1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。

2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3、锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

扩展资料：

茄子营养分析：

1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

【第14篇】饭店能不能卖野鸡

野鸡学名叫环颈雉,属国家二级保护动物。

根据中华人民共和国野生动物保护法第二十二条，禁止出售、收购国家重点保护野生动物或者其产品。因科学研究、驯养繁殖、展览等特殊情况，需要出售、收购、利用国家一级保护野生动物或者其产品的，必须经国务院野生动物行政主管部门或者其授权的单位批准。需要出售、收购、利用国家二级保护野生动物或者其产品的，必须经省、自治区、直辖市政府野生动物行政主管部门或者其授权的单位批准。

雉鸡，共有30个亚种。分布在中国东部的几个亚种，颈部都有白色颈圈，与金属绿色的颈部，形成显著的对比，尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡，大都为褐和棕黄色，而杂以黑斑，尾羽也较短。

【第15篇】饭店冰柜清洗方法

1、给冰柜做清洁前，要先切断电源，还要将冰柜内的所有食物都拿出来。然后将冰柜内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。

2、不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰柜故障。

3、清洗完冰柜内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰柜外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。

4、最后是冰柜背面的通风栅，同样用软毛刷清理，再用干燥软布擦干。需要注意的是，冰柜门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。

【第16篇】大学附近开饭店需要准备些什么

1、调整好所开店的定位，重点以学生聚会或同乡聚会活动场所为主，快餐结合，平时重点推广聚会套餐，即提供全程服务；

2、突出纠正现在社会对大学生群体动手能力不强的偏见，给大学们提供能力锻炼的地方，尝试让自己的员工配好各种菜味，配料，让大学自己下厨房炒菜，一方面可以让学生有个交流的场所，一方面可以让学生自我锻炼，寻找异样的乐趣；

3、提供来料加工，或自行加工服务；

4、定期和学生搞一些校园厨艺赛事；

5、针对目前大学生恋爱成风的态势，推出情侣厨手套餐，以情爱意义命名菜味，让情侣亲自下厨，既不自己采购，又不用饭后洗漱，但又能让情侣体味自己动手的乐趣， 从多角度考虑，不断创度。

【第17篇】开饭店的基本要素

1、定位，先定好位。看自己的经济实力和喜好是做西餐？中餐？快餐？茶餐厅？火锅店？是自己做，还是选择加盟？

2、位置！饭店一定要选个好位置。不仅要考虑商业要素，建议也考虑一下风水。

3、相关手续一定要办理好，好多饭店开张了会发现手续不全，就会引来很多不必要的麻烦。

4、菜品、价格、服务、环境都是必须要考虑的。

5、成本管理对于现在物价飞涨的状况下，显得空前重要！

【第18篇】提高饭店服务质量有哪些方法

1、每天的纪律、考勤、卫生、个人仪表 是必须要作的工作。

2、熟悉业务，让服务员了解饭店的主打菜、特色菜，如果要求高些的话，还要了解主料配料、味型等等，以便给顾客推荐更好的。

3、掌握相应的技巧，如摆台、全程跟桌服务、分汤、分菜以及顾客的应对。

【第19篇】地三鲜的做法饭店做法

地三鲜做法：

主料:土豆(一个)、茄子(一个)、辣椒(两个)。

调料:蒜(适量)、郫县豆瓣(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、醋(适量)、糖(适量)、老抽(适量)、耗油(适量)。

做法:

1、将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用。

2、将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。

3、都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。

【第20篇】盒饭店取名

如今随着生活水平不断的提高，餐饮业的发展非常迅速，不仅仅只是供人吃饭，有打造出适合拍照的网红店，同时也有为了上班族的便利，开了盒饭店，那么接下来看看盒饭店取名。

有滋有味盒饭店、食家庄盒饭店、佰家品盒饭店、倾城滋味盒饭店、晨光盒饭店、革百味盒饭店、锦官驿盒饭店、醉翁厅盒饭店、香缇小厨盒饭店、有间盒饭店、食味鲜盒饭店、味霸王盒饭店

食天下盒饭店、香居盒饭店、青青盒饭店、哈哈盒饭店、北辰盒饭店、宁奉盒饭店、鲜盒饭店、莫斯科盒饭店、回房盒饭店、福星盒饭店、味之然盒饭店、一味盒饭店、克西姆盒饭店

壹号巷盒饭店、雅泰轩盒饭店、瓷瓦居盒饭店、半生缘盒饭店、味语堂盒饭店、醉梦潇湘盒饭店、康桥印象盒饭店、香思年代盒饭店、四月天盒饭店、大都味盒饭店、江南侠客盒饭店、缘美佳盒饭店