饭店炒菜都用哪些作料（20篇）

【第1篇】饭店炒菜都用哪些作料

饭店炒菜常见作料有：

1、食盐，蔬菜在焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素c、b族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。

2、醋，有助促进钙的溶出，对多种营养素具有保护作用。

3、葱、蒜、八角、花椒等香辛料，能减少脂肪氧化，具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分。

4、淀粉，有助减少蛋白质变性。在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时，食物汁液不易外溢、流失，既守住营养，又能达到外焦里嫩、口感好的目的。

【第2篇】朋友饭店开业送什么礼物好

朋友饭店开业可以送招财猫、发财树、花篮、贺联、贺匾、鱼缸、红酒等礼物。招财猫通常采用陶瓷制作，一般招财猫举左手表示招福，举右手则寓意招财。两只手同时举起，代表“财”和“福”一起到来。此外，招财猫胸前挂的金铃也有开运、招财、招福、缘起之意。

发财树具有优雅的树姿、苍劲的树干、车轮状的翠绿树叶等方面的观赏价值和绿化效果，还具有吉祥如意、财运亨通的寓意，因此适合作为饭店开业的礼物。

新店开业是朋友走向成功的翘板，非常具有纪念意义。红酒具有红红火火、吉祥如意的美好寓意，因此一瓶专属定制的高档红酒不失为一件创意礼品。

【第3篇】饭店风水大忌

1、饭店大门忌正对室内楼梯，现在很多的饭店装修都是两层或者多层，楼梯口往往正对着店面大门，这在风水学中是典型的漏财相，所以在装修时一定要注意。同时我们也可以在饭店大门与楼梯口之间设置屏风来化解。

2、饭店店面门前忌有大树，大家都知道门前忌有大树，这在风水学中是不吉的，而开门做生意就是图个吉利，所以最好要注意一下。但是饭店同时也讲究有好的环境，因此饭店店面门前的树可以根据饭店老板的五行来安排，这样不但可以不会有违风水学，同时还能优化风水，聚集财气。

3、饭店忌摆放观音像，观音清净无暇，并且戒荤腥，所以在餐厅店面装修内供奉观音像是很不适宜的，故此尽量不要放置观音像。但是如果店主特别喜欢的话，在摆放过程中一定要谨记其三不向的风水方位讲究：一不向厕所；二不向大门；三不向餐桌。

4、饭店大门忌坐在凶位，大门方位决定了人气的旺衰，整体经营思想的正确与否，也就是说能否得到人气，经营者的总体经营思路是否正确，大门方位十分关键。在风水学中以坐东北朝西南为佳，大吉之象，宜创业，多有发财之喜。

5、饭店风水鱼缸忌摆放在吉位，风水鱼缸不但能够聚财还能挡煞，是经常被运用的风水吉祥物，但是千万要注意，风水鱼缸比较适合摆放在凶位，这样可以化解煞气，逢凶化吉。

6、饭店收银台忌在凶位，饭店收银台都要在财位上，这种格局才可以催旺财气，达到财源滚滚，吉祥平安的目的。另外，收银台是顾客和经营者交流的平台，它代表了主客之间的相互关系，因此收银台与主要客人落座区域之间的关系火候要把握好。

【第4篇】一个标准的饭店分为那几个部门

一个标准的饭店分为前厅部，推销部，客房部，餐饮部，工程部，商场部，采购部，公关部，安全部，康乐部，财务部，人力资源部，总经理办公室等等部门。

饭店是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。它是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所；它提供住宿、餐饮及其他服务；它的服务对象是公众；它是商业性的服务企业，以营利为目的。

【第5篇】饭店的干炸鲜蘑怎么做

1、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

【第6篇】饭店用甲醇液体燃料咋配制成的

【第7篇】饭店点菜宝怎么用

服务员手持点菜宝给客人点菜，然后通过无线基站接收到电脑，软件一般都有厨打通，厨打通再分配给打印机，后厨直接就可以知道做什么菜，当然电脑也会有账单统计。

点菜宝是通过具有无线功能的智能化点菜机，可应用在餐饮和与之流程比较接近的如洗浴、ktv等其他娱乐行业，服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜，并即时把数据通过基站和服务器传到后台和分布在厨房与前台的打印机上，打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。其功能几乎覆盖了酒店店堂服务的每一个环节。使用时必须配备相应的基站，作为数据接收和发送的桥梁。

【第8篇】经营一个饭店需要什么证书

经营饭店需要营业执照、卫生许可证、排污许可证。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领，先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是是，楼上不能有居民住宅，污水要能纳入市政污水管道。卫生许可证的申领，要到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从

【第9篇】开饭店养狗养猫好不好

1、养宠物可以调动就餐气氛，吸引顾客；

2、看饭店类型，文艺小资情调的小型饭店推荐养狗养猫；

3、普通饭店不推荐养猫，猫喜安静；

4、大型宴宾饭店不建议饲养宠物。

【第10篇】全国有名的饭店

北京东方君悦大酒店、北京饭店、华侨大厦等。

北京东方君悦大酒店：由凯悦酒店集团管理的豪华酒店，位于北京市中心地带著名的北京东长安街，坐落在长安街上的标志性商务建筑群东方新天地。毗邻历史悠久的王府井步行商业街。从酒店出发步行数分钟即达天安门广场和故宫。

北京饭店：位于北京市中心的北京饭店，始建于1900年，2000重新装修，主楼19层。经装修改建后的北京饭店已成为北京乃至全国最豪华的酒店之一，2000年10月成功的承办了世界城市首脑会议博得好评，北京饭店被国际奥委会授予2008北京第29届奥运会奥林匹克大家庭总部饭店。北京饭店还连续多年荣获了由美国优质服务科学学会颁发的“五星钻石奖”，此奖项是酒店业国际最高荣誉。

华侨大厦：在著名爱国华侨领袖陈嘉庚倡议下建成，位于北京王王府井大街。

【第11篇】吉林市回族小吃和回族饭店有哪些

吉林市回族小吃有乐乐小吃、顺发回族小店的香酥烤羊腿、天津街良子肉串、江北的餐乐骨头馆里馇条、金旺老妈火锅巴蜀农人麻辣烫 。

回族饭店有利雅德饭店、阿拉伯饭店、名盛园饭店、东德顺饭店、常盛居饭店等。

【第12篇】卤汤饭店做法和配方

1、原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

3、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

4、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

【第13篇】请教毛家饭店的手撕包菜怎么做的

手撕包菜的做法如下：

1、包菜洗净，撕为小片备用；

2、在碗内倒入适量生抽、醋、糖、盐、鸡精、麻油；

3、炒锅油热至五分时，放入花椒，生姜，蒜瓣煸炒至出香味；

4、将碗中调制完成的调料倒入锅中；

5、包菜倒入锅内翻炒，加入盐、鸡精调味，而后起锅即可。

【第14篇】饭店个性服务标语

一、我家小厨，您的第二个家。

二、特色菜肴，虚席以待。

三、万条街边酒家多，游人爱上我家座。

四、小厨特色，大众口味。

五、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受。

六、小厨饭店，精彩”食“界。

七、严厉打击吃一份饭，给两份钱的跟服务员套近乎行为。

八、可口心舒畅，吃好你再来。

九、您的厨房，我的特色。

十、一口点亮你的味觉。

十一、家的感觉，美的享受，健康的保证。

十二、有家真好，有小厨更好。

十三、大排档的消费，品五星级的滋味。

十四、吃了不想走，走了还想来。

十五、丰俭由您，诚待有我。

十六、小厨饭店，食常来的地方。

十七、您的开心我们的快乐。

十八、温馨小厨，美味佳肴。

十九、大众消费，小厨有请。

二十、天下美味，为您掌勺。

二十一、来吧。别让自己后悔，最合理的价格，最独特的服务在这里等你。

二十二、你家厨房，美味就来。

二十三、请君试问东流水，小厨余香谁短长。

二十四、特色味，温暖胃。

二十五、快来啊，吃不了可以兜着走。

二十六、百味俱备，只待君临。

二十七、你要不来，咱俩都有可能饿肚子。

二十八、没有大厨有小厨。

二十九、我家小厨，您的厨房美味。

三十、万事俱流香，只待君来享。

三十一、不怕挑食的小厨店以诚为本，菜以特色香。

三十二、小店服务好，小厨味更妙。

三十三、宁可一人来吃千遍，不愿千人来吃一遍。

三十四、小厨有高手，味美无伦比。

三十五、用心去感受美味特色饭馆，大众之家。

三十六、好味道，才是真的好。

三十七、此座为您留，美味不他求。

三十八、小厨餐馆，大家的餐馆。

三十九、我家小厨，从不含糊。

四十、品特色菜肴，会知心朋友。

四十一、特色小厨，风味大家。

四十二、给***妈饭菜的味道，你的家厨。

四十三、金牌特色，美尝不够。

四十四、小厨如家，美味到家。

四十五、您的选择我的最爱。

四十六、只要来一次，下次准还来。

四十七、大小杯盘响，贵贱饭菜香。

四十八、店小味足，客来上坐。

四十九、物美价廉，小厨特色。

五十、小厨里面有大味道。

五十一、小厨饭店，天天”香“念。

五十二、欢迎光临，美味尽收。

五十三、我家小厨，特别的美味给特别的您。

五十四、味道好，价格好，人情更好***喊你到小厨吃饭。

五十五、好饭好菜，等着您来。

五十六、小厨准备，特色为您。

五十七、厨内精心调五味，品品皆为君准备。

五十八、小厨，让你品味到亲切的地方。

五十九、幸福的味道，家里的温暖。

六十、我家小厨，好吃不贵。

【第15篇】饭店的基本概念是什么

基本概念：

饭店，或称酒店、旅馆，是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余亦为住客提供餐厅、游泳池、或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。

【第16篇】从之江饭店到西湖湖边怎么走最近

公交线路：82路，全程约4.4公里。

1、从之江饭店步行约400米,到达文二路口站；

2、乘坐82路,经过5站, 到达浙大附中站；

3、步行约220米,到达西湖区。

公交线路：186路，全程约3.9公里。

1、从之江饭店步行到达石灰桥站；

2、乘坐186路,经过3站, 到达小车桥站；

3、下车后向西步行约500米就到达西湖边。

【第17篇】许昌那里的饭店比较特色

许昌的特点饭店有：

1、新疆特色餐馆仓库路店，地址是河南省许昌市魏都区仓库路水语花城南50米；

2、新疆特色饭店，地址是河南省许昌市鄢陵县金瑞大道北；

3、恒源特色饭庄，地址是河南省许昌市长葛市220省道西50米；

4、春林特色饭店，地址是河南省许昌市禹州市勤学路与振兴路交叉口西南200米；

5、赵勇特色饭庄，地址是河南省许昌市鄢陵县金丰路6号附近；

6、三味居特色饭店，地址是河南省许昌市许昌县107国道东50米；

【第18篇】菏泽特色的饭店餐厅有哪些啊

1、穆斯林饭店。地址：菏泽市定陶区府前路与国华路交叉口附近。

2、青年小馆主题餐厅。地址：菏泽市牡丹区中华东路凤凰城。

3、金开利德大饭店。地址：菏泽市巨野县青龙线附近。

4、四川餐厅。地址：菏泽市牡丹区人民路369号。

【第19篇】饭店风水球摆放位置，风水球的作用

在一些店铺里，我们经常能够风水球在转动，在店铺风水中，风水球寓意着招财、吉祥等。风水球石料有大理石、花岗岩、汉白玉、砂岩等；转动的身躯，舞动的旋律，潺潺流水托起一个伟大的奇迹！

风水球的摆放位置

风水球饰品主要用于宾馆、别墅、家居的室内室外的装饰，它主要用来装饰房屋环境，同时保佑主人生活幸福，事业顺利，寄托人们对美好生活的向往。

中国人讲究风水，所以，风水球的摆放也很关键，大型的风水球位置摆放讲究比较少，主要是安装于宾馆、写字楼、会场别墅门庭，两边排列，增添气势并寓意财源滚滚。而对于摆

放在室内的风水球则要注意：

1、宜摆在家中偏位，起到化煞避凶、催财的作用；

2、切勿摆在财神之下，因为风水球有水，犯了风水学的“正神下水”之忌，会有破财之危险。

3、切勿摆在沙发背后，因为从风水角度来看，水性无常，倚之作为靠山，便难求稳定，这样便会无山可靠，影响宅运的安定。但是如果是沙发旁边，则对住宅风水并无妨碍。

4、切勿与炉灶相冲，因为厨房的炉灶属火，“水”与“火”相冲，尤其不能成为一条直线，这便犯了水火相冲之忌，而水能克火，所以受害的是属火的炉灶，这样便会对家人的健康有损。此外，神台也一样。

因此，象征人们意念和精神活力的风水球，摆在家中适当的位置，不仅给家中带来好的风水，而且增添灵气！

【第20篇】饭店的奶白色蘑菇汤怎么做

1、白蘑菇5个，洋葱1/2个，淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许。

2、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。

3、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。

4、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（火要小，否则容易焦）取出待用。

5、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

6、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。